端午節連休，到大學同學mason家作客，品嚐他用自製冰滴咖啡機做出來的冰滴咖啡，味道很不錯，不輸外面咖啡店賣的。 豬老大看了也想自己搞一台來玩玩，於是動手做了一架自製冰滴咖啡機。
太神了～～～～～～～
『公平咖啡這構思看起來不錯﹐消費者在喝咖啡之餘又可以作善事。只是有一點我想不明白﹐既然已經減去中間人的利潤，為什麼公平咖啡還會比普通咖啡更貴呢﹖ 原來公平咖啡的背後的事實真相﹐是絕對不公平的貿易保護主義。傳統的咖啡商人﹐為求增加利潤保護既有市場﹐利用消費者的善良心理﹐去擊打新加入的競爭者。他們巧立明目﹐成立公平咖啡的評審制度﹐讓消費者誤以為買公平咖啡可以幫助窮人。事實上公平咖啡的標則很簡單﹐就是每磅咖啡豆要以不少於$1.26美元向咖啡農購入﹐即是大約市價的兩倍。可是標準中沒有指明﹐咖啡農有義務把多出來的收益分給農場的工人﹐我們多付出的錢﹐很有可能沒到達最需要的人手裏﹐只是養肥了地主。』
這篇文章很適合當作公平貿易Q&A的踏板喔(笑)
『很多人都會質疑，公平貿易真的能讓小農受益嗎？錢真的有進入小農的手裡嗎？』嗯，對，雖然有成千上萬的公平貿易生產者都說他們受到公平貿易的幫助，但是這些都遠不及一個農夫面對面的跟我們確認來的震撼。他真的笑開懷了，他說，過去，他們真的很窮，加入公平貿易組織之後，他的生活（品質）真的比較好了，他不但拿到比較好的價格，他們家那邊本來只有一個廁所大家共用，現在多增加了一個，最重要的是，他的小孩可以接受教育，他覺得他看到了未來，他甚至用了『terrific』來形容他的開心與滿意。
30cc，卻滿載著厚厚的Crema， 一口喝下去，豐富回甘的潤喉感， 整個就是High到不可遏止... 原來...這就是傳聞中的「醬油膏」！
既洪雅書房、小小書房、新堀江169茶亭仔之後，淡水的有河book也在五月初加入支持公平貿易的陣容。
聯盟更近一步公佈違法的25間店面的店名及違法事由，其中普遍存在著85度C獲利的六大事實，分別是：一、試用期不適用勞基法，時薪不足95元；二、上班打卡制，下班責任制，加班不加薪；三、不是正職不用勞健保；四、沒有勞退金或是由應付薪水裡扣除，不額外提撥；五、轉正職後，時薪更低；六、占用騎樓，侵害路權。以上事由已經分別違反了勞基法第21條、24條，勞工保險金條例第24條，以及勞退金條例第6條。
11年前發生在巴西的二場大霜害，卻使得中南美洲、非洲的咖啡貧農們，整整苦撐了近10年的寒冬！ 1994年，巴西奪得世界盃冠軍的同年，國內遭遇史上規模最大的兩次霜害，使得當年的咖啡產量銳降超過30%，而巴西是世界上咖啡的最大產出國，市場供需立刻失衡，在預期心理及期貨掮商炒作下，咖啡豆的價格立刻從每噸約1000美元上下，暴漲到2400美元。...
我認為如果要做消費倫理觀念宣導，就多寫東西，多去翻譯外國人權組織提出的血汗工廠資料，讓大家至少知道什麼商品要少買甚至別買，這應該是隨時隨地大家都可以就貼身的事來寫，少買一件GAP，少買一斤星巴克豆子，少吃一客麥當勞，沒必要放大到叫自己的書寫叫做運動，但如果自己號稱叫做〔發起搞運動搞串連〕了，恐怕要把事情理得更清楚，誰的公平？誰的道德？誰的貧窮？怎麼開始？怎麼發生影響？
今天，全家去找一個英國這邊的台灣朋友共渡中秋，他因為看了我的文章，跟我問起一些公平貿易運動的事，原來他來英國這兩年多，也還沒注意到這件事。剛好在去的路上，我們買了兩包咖啡，就先送他們一包，餐後，就在他家泡起來，品質，他也是願意接受的。
所以說穿了， Rachanee在台北東區百貨商場看到的公平貿易店頭海報，和台灣人的消費意識的改變其實也沒有太大關係。如果沒有一個具影響力的社運團體，公開檢討台灣地區零售通路商的國際採購政策，或者去調查台商在東南亞工廠的勞動、環境標準，公平貿易將只是遙遠的歐洲人發展出的觀念，對於高度依類國際貿易的台灣人來說，好像不存在正當性似的。 所以聖誕禮物給我的聯想是，台灣關於公平貿易的報導或討論，不能再停留於向星巴克、無印良品購買公平貿易咖啡，或是讚揚少數幾家具有公平貿易精神的小商店或合作社（甚至是Rachanee自己的小攤位:p）。否則幾年後，具有倫理消費理念的少數消費者，還是得大費周章地跑到少數商場，購買選擇性很少的公平貿易商品，那真是～太辛苦啦！
提姆．特曼向西維吉尼亞州摩根鎮「山地人合作社」買袋裝咖啡，總是找有黑白兩色「公平貿易」認證標誌的產品。他付的價錢是傳統咖啡的將近兩倍，半公斤達10美元，希望多付的錢能到辛苦操勞的農民手裡。 這個願望並非都能達成。依自己社會信念購物的消費者，多半不知道他們的錢最後有多少能到他們希望幫助的人手裡。批評者說，公平貿易計畫的錢太多落入零售商和中間商口袋，包括非營利組織。 但參與公平貿易計畫的組織說，好處的確涓滴流入。控制美國境內公平貿易認證的「美國公平交易」組織執行長保羅．賴斯說，公平貿易方案剔除的中間商有時多達 五個：當地買主、磨坊業者、出口商、運輸商、進口商，使農民能直接和美國批發商交易。他說：「這使農民能做強有力的出口生意。他們一旦這樣做，就能賺很高 的價錢，往往多了兩三倍。」 賴斯說，如果消費者為那些產品多付額外的錢，表示這種觀念已深入人心。「他們說話算話，多付一點錢。」
1998年，統一星巴克正式在台上市，開創了國內現煮咖啡文化的熱潮，今年更以超過兩百家門市的成績來歡慶十周年慶。2003年創立的本土品牌85度C，以「五星級的產品、平價化的價格」的理念在短短三年內成為店面市佔率最高的連鎖咖啡店。曾經在20年前就嘗試賣現煮咖啡卻失敗的7-11，捲土重來以自創品牌City Café在2007年賣出1000萬杯咖啡，咖啡機據點突破1100家震撼市場。今年速食業龍頭麥當勞也加入戰局，強打McCafé掀起咖啡新戰國時代。
對很多人來說，「蘇門答臘」這四個字唯一的具體連結是極具盛名的「曼特寧咖啡」，除此之外，蘇門答臘只是一個空洞遙遠的地理名詞。這島上的熱帶雨林怎麼消失的？我曾在她上空，眼望著三千英尺之下的地景，乃是沒有盡頭延伸的熱帶種植園。荷蘭人（以及英國人）在這個島上實行的殖民經濟，數百年來，就是一片片將熱帶雨林砍伐蹂躪，變成一片片大規模單一種植的油棕櫚園，橡膠園，柚木園可可園。當然，一定也包括了咖啡園。
拉菲爾‧狄‧派瓦起初滿腹狐疑。這位巴西農民如果想為他種的咖啡豆取得「公平交易」認證，就得遵守一長串有關農藥、農耕科技、回收使用等等規定。他甚至得證明他的孩子已註冊就學。他回憶說：「我當時想，這實在太難了。」派瓦表示，但他第一批公平交易收成所得到的20%額外收益，使當初的努力終於有了回報。他接著說，「那幫我們過比較像樣的生活」。
我們要強調的是，新鮮才是咖啡的美味的真正關鍵。新鮮的關鍵來自：生豆的新鮮、烘焙後儘快喝完、保存方式、喝多少研磨多少，所以當咖啡豆已經確保是新鮮的生豆與剛烘焙不久的，這時一個磨豆機就會是新鮮咖啡的關鍵，因為咖啡一旦經研磨成粉後，與空氣的接觸面積比咖啡豆增大數百倍甚至數千倍，在短短的數分鐘或是數十分鐘內快速衰敗，香氣與口感都變差，變得不新鮮，不新鮮的豆子大量流失油質與膠質，所以喝咖啡時一定要喝多少磨多少！
我們支持公平交易！ 茶亭仔即日起提供生態綠公司的公平貿易咖啡豆， 單包販售或是現場研磨的品嚐，任您選擇。 (我們也能幫您代訂咖啡豆唷！)
大叔雖然沒有十年的咖啡經驗，還算是咖啡界的資淺阿宅， 很多資訊都是從網路得來，無聊的時候就會利用Google或奇摩搜尋 一下有關於咖啡的關鍵字。 這次遇見生態綠咖啡，是從FunP推推王搜尋＂咖啡＂這個關鍵字的 時候，不小心發現到的。
衣索比亞的人口將近7千4百萬，是非洲第大二人口國，而且可望擠入未來前十大人口國。咖啡的種植歷史從西元900年開始，現有120萬的咖啡農；1500萬人靠著咖啡維持生計，67%的外銷收入為咖啡。 雖然衣索比亞有五分之一的人是靠咖啡維生，但咖啡的價格並不是種植咖啡的農夫所決定。產地的咖啡一公斤有時以0.75衣幣賣出，好的話也僅能賣到4、5塊衣幣（1衣幣是0.12美元），也就是一公斤咖啡豆0.6美元，約新台幣20元。一公斤的咖啡豆沖泡80杯咖啡，可以賣到230美元；而咖啡工人一天的工資則不到1美元。
生態綠真的是相當的提倡環保呢! 店內不使用吸管, 就著玻璃杯喝著冰咖啡, 大口大口喝著, 滋味更好喲~ 其實我現在喝飲料也都不用吸管了, 總覺得自己少用總是能夠讓我們的環境少些負擔的. 一樓的陽台就能置放腳踏車, 所以很鼓勵大家騎著腳踏車前往, 還備有淋浴間給騎士呢! 愛騎腳踏車的朋友們,有機會就騎去喝杯好喝的咖啡吧!
但我終於有點懂了，後來我試圖用自己的語言解釋給我的朋友聽，她也懂了，於是我們有了菜市場派的結論，那就是，消費者花同樣的錢，如果當中有合理的百分比能夠讓栽培豆子的農夫得到足以支撐他們安心耕作的收入，讓他們脫離貧窮，維持溫飽，那我們為什麼要花同樣的價錢讓那些有錢的財團越來越有錢，而讓龐大的商業機制去壓垮最前端的耕作者呢？因為我也經常跟漂浪一樣，喜歡跟菜市場那些自己擔著青菜來叫賣的阿公阿嬤買他們的東西啊！
在談咖啡錢跟談超市的那幾章， 這位臥底經濟學家說， 其實一杯公平貿易咖啡並不需比一杯一般咖啡貴這麼多 雖然公平貿易咖啡有保証收購價格， 但是原料成本占這杯咖啡價格的比率太少了， 會有「差別定價」乃是因為顧客是有差別的， 差別不在於你有沒有錢，而是在 你願不願意花這筆錢。
全球咖啡豆的價格下跌，但為什麼咖啡的零售價格沒有下跌？我們在超級市場裡買到的咖啡也沒有減價？當中牽涉到咖啡貿易的利潤和收入分布。 在70年代，咖啡生產國可分得咖啡收入約一半，可是到了90年代前半期，已發展國家的利潤所得已升至接近80%。 在這條咖啡貿易鏈上，利益愈來愈向已發展國家傾側。讓我們走進這條貿易鏈裡，細探其利潤分布的緣由！
說是上課還不如說經驗分享，全場由文彥主講，宛如從旁協助(真的是一位成功的男人背後一定有位支持他的女人...)，我也從中懵懵懂懂的吸收~發芽，煮咖啡的技法和烘豆...真的一點都不神秘，這是課程中一直強調的部份，是啊~搞的那麼神秘也只會把事情弄得更複雜而已，短短的兩小時很快就過了，其中，我也了解了何謂真正的「美式淡咖啡」的煮法，正確的煮法是等比的咖啡豆和水煮好後再加入水稀釋，而不是用過多的水來抽沖泡，後者只會把咖啡過度萃取，把咖啡的品質降低而已，我試喝的結論也是這樣。
徐文彥說，生態綠咖啡館的經營目的不是希望賣出一杯杯咖啡，而是希望當一位固定需要消費咖啡的消費者走進生態綠時，能透過觀摩咖啡實做，並給他時間說明有關公平貿易的種種內容。 徐文彥強調，公平貿易要從日常生活做起。「一位消費者買了一個公平貿易的錢包或袋子，看似資助當地的生產者，但設若買了卻不使用它，那只像在捐一筆錢，卻無法成為生活中的一部分，這跟倫理消費還有一段距離。」
而煮出一杯一杯好咖啡的要素裡，豆子的品質佔了非常高的比重， 從產地、種植、處理手法、到烘焙，每一段都很重要， 生豆的部分我們畢竟不可能自己去種植和處理， 只能在採購上用心，但烘焙可以自己買機器來做， 因此大多數較專業的店家都會兼做烘焙，把品質控制在自己手中。
