整形春秋
這兩團胖大的麵團, 任誰都想揉它兩下....
麵團在完成了基本醱酵後,
就是分割, 滾圓
再經過中間發酵後是有趣的整形.
整形是所有初學麵包製作過程中,
最讓人有"我在做麵包喔~"的感覺.
把一團團被空氣撐起的Q彈麵團,
利用擀麵棍, 雙手和手粉,
不能太用力把空氣擠壓出來,
又要做成目標中想要的形狀,
對新手而言非常有意思.
從麵團的中間向前推, 不能向下壓
才能將酵母產恰好的空氣留在麵團中.
捲麵的手法和鬆緊度
對最後醱酵和烤焙時麵包的膨脹
是重要關鍵.
看看圖中阿正和Giles細心的對待麵團,
彷彿和麵團在建立一些不能為外人道的感情.
我想起了剛開學做包時,
手裏握著, 搓著, 揑著這些白軟可愛的麵團時,
心情就會很好,
當時一直想去查查有沒有"麵團療法",
或許對患有憂鬱症, 自閉症...等朋友,
或是壓力過大需要緩解的朋友,
對麵團的撫觸, 會有一些幫助.
如果....我以小屋當做研究單位,
開始做一個研究計劃,
向衞生署或國家衞生研究院或國科會提出計劃申請,
不知會不會通過....
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版主回覆：
Jack, maybe you can try to bake. It's interesting. Your good taste will make you a good baker! Show your mom how good you are.
Jack 在 新浪部落 於 2007/12/03 12:29 PM 回應
你覺得好吃我就很快樂了! ^_^
那...阿正啊 我家1F客廳現在還有一些"存貨"... 要不要來吃吃?
Giles就沒辦法了 沒有見著 連份都沒了...
我拍的鷲家相關照片 會在整理好之後... 燒成光碟片寄過去! ^_^
對了! 那個"pillow"的說法, 好妙喔! 好喜歡!
版主回覆：
不用管他們兩個了啦.
期待看你們拍的小屋照片, 我們才在討論, 要不要來辦一個小屋攝影比賽, 優勝者可以免費住宿一晚...之類的.
對呀, Bagus是小屋未曾謀面的新朋友, 他真一個詩人.
還在整理家務擺設的Angel 在 新浪部落 於 2007/11/30 11:42 PM 回應
Rakesh 在 新浪部落 於 2007/11/30 10:38 PM 回應
瞧Giles,彷彿和麵團在建立一些不能為人道的情愫.
真不知那時 他正在想甚麼
唉...................
版主回覆：
Giles可是相當認真的在做麵包喔!
而且做出的成果相當的不錯.
下次可以教他更複雜的整形方法了.
很擔心的mantova 在 新浪部落 於 2007/11/30 09:37 PM 回應
BAGUS 在 新浪部落 於 2007/11/30 08:12 PM 回應
It's a good shot, since we already have "the horse-riding therapy".
Luc, try try 看囉!
原來那是阿正和Giles的手啊...
Giles回鷲家啦! 
記得吃那個紅色鐵盒子裡的餅乾喔!
版主回覆：
真是不好意思...我一個人把整盒吃光了...
太好吃了.
阿正氣的哇哇大叫. Giles則是連影子都沒看見呢!
Angel ㄏㄡㄏㄡㄏㄡ 在 新浪部落 於 2007/11/30 08:04 PM 回應